哎呀妈呀,大兄弟老妹儿们,今儿咱唠点切实嗑!!? 一提“棚户区”、“简陋快餐房”,好些人内心头直撇嘴,觉着那边所埋汰,挣不着钱。。你可拉倒吧!!俺就在那疙儿扑腾了五六年,从差点赔掉裤衩子,到此刻一个月稳稳当当万八千的进账,这里头的门道儿,可深了去了!!今儿个,俺就掰开揉碎了,跟你唠唠这“埋汰馆子”里头的“金疙瘩”。。
先说句掏心窝子的话,在棚户区整快餐,你别想着搞啥宏伟上的情调。。来这儿吃饭的,都是街坊邻居、着力干活的兄弟,图的就是快、便宜、扛饿、味儿重!!你整得跟西餐厅似的,价高量少,保准三天就黄铺子。。俺当初就犯过这傻,后来才斟酌领略,在这片儿安身,你得先把自己当个“服务街坊的伙夫”,脸皮厚点,嗓门大点,心眼实点,比啥都强!!
第一板块::在棚户区开快餐店,到底让不让干?牌照、消防、卫生,三大门槛咋凌驾去??
这是头一关,也是最多人打退堂鼓的地儿。。俺跟你说,能干,并且政策上对小微个别户其实挺关照,但端正你得懂。。
牌照咋整::别听人忽悠说这地儿没人管。。必须办!!? 先去社区开个经营场所证明,甭管你那屋子多简陋,是自家的还是租的,都得开。。而后带着证明、身份证复印件、健康证(你和你店员的),去市场所办“个别工商户交易牌照”。。名字不用起太花哨,就叫“XX区老X快餐店”就中,经营领域记得写上“餐饮服务”、“食品销售”。。此刻好多处所都能网上申,快得很。。
消防与卫生是命门::棚户区老屋子,电线乱是通病。。开业前,必须找个电工把线路规整一下,该穿管的穿管,灭火器配两个,花不了几个钱。。这是为你自己好,别等出事了哭都找不着调。。卫生这块,别看你店小,至少的“三防”(防鼠、防蝇、防尘)设施得有,纱窗、灭蝇灯、带盖垃圾桶,购置齐。。第一次来查抄的,看你态度好、基础有,通常城市帮你指出咋改,不会一棍子打死。。俺当初就是,买了四个灭火器、安了两个灭蝇灯,成本不到五百,顺当过关。。?
第二板块::从差点黄铺到月入过万,俺的“四板斧”生意经,全盘托出!!?
这才是干货,你拿本儿记好咯!!俺的店,十五平米,就俺和俺家那口子俩人,此刻一天毛流水能到两千左右。?康木褪钦饧刚::
头一板斧::菜品就做“老三样”,整精,别整多!!?
俺店里就六道菜::锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、尖椒干豆腐、西红柿炒鸡蛋,再加个大拌菜。。主食是米饭、花卷。。为啥?由于这些菜,出餐快、成本好控、下饭,险些覆盖了所有老小爷们儿的口味。。你整二十个菜,备菜累死,损耗大死,滋味还容易不不变。。俺就盯死这六样,此刻闭着眼都能炒出那个味儿,熟客就认这个。。
第二板斧::价值锚定“民工兄弟”,薄利必须多销!!?
俺这的盒饭,一荤两素12块,米饭管够。。锅包肉单点一份,量大实惠,才28。。这个价值,在商场里也就买杯咖啡,但在俺这,一个大老爷们能吃得顶饱饱的。。算笔账::一份12元盒饭,成本或许7块,赚5块。。一天卖出去150份,这就稳赚750。。再加上单点的炒菜、酒水,利润就上来了。。法门就是走量,用实惠把人心拢住。。
第三板斧::做熟客生意,情面比告白好使!!?
在棚户区,口碑传布比啥告白都强。。隔壁工地王哥来吃饭,俺偶然多送他一瓶啤酒;李婶儿家里忙,打个电话俺就让媳妇儿把饭菜送家去(就隔壁楼,不远)。。夏天免费供给绿豆汤,冬天门口保温桶里总有热水。。这些小事不咋花钱,但暖人心啊。。此刻俺店里七八成都是回头客,他们就是活告白。。
第四板斧::成本掐到骨头缝里,一分钱掰成两半花。。?
买菜,俺每天后半夜跟媳妇儿去批发市场,专捡那些品相稍差但一点不耽搁吃的“落脚货”,价值能便宜三分之一。。水电煤气,能省则省,人走灶关。。用的是一次性餐盒,但选最便宜那款,归正吃完了就扔,没人挑剔这个。。把这些细碎成本压下来,你才有的赚。。俺算过,毛利率能做到55%左右,在快餐里算不错了。。
第三板块::别光看赢利!!这几个大坑,踩中一个就能让你血本无归!!?
干这行是挣钱,但坑也多得像马葫芦盖儿,俺挨个给你指出来。。
第一大坑::房租陷阱!!?
棚户区屋子看着便宜,但肯定要探听明显会不会近一两年拆迁!!俺有个同业,刚干半年,装修钱还没回本,拆迁通知下来了,赔偿那点钱底子不够看,直接哭晕在厕所。。租房时,最好能跟房东签个三年以上的合同,把拆迁条款写明显,哪怕多付点租金也值。。
第二大坑::赊账欠账!!?
都是街坊,脸熟,吃完了说“老板,今儿没带钱,明儿给”,你好心理不?俺通知你,第一次能够,但绝不能有第二次!!必须立下端正,小本生意,概不赊欠。。你能够笑呵呵地说::“大哥你看,我这小本买卖,一天不进账,明天买菜钱都没了,您多担待。!! 态度好,但准则硬。。不然年底一算账,满是白条,能把你拖垮。。
第三大坑::家庭式治理混乱!!?
夫妻店、父子店最容易出这事。。今天吵架了,明天摔脸子了,直接影响生意。。再小的店也得立端正::谁管钱、谁买菜、谁掌勺、谁招待客人,分工明确。。每天卖了几多钱,俩人内心都得罕见,每晚对账。。感情是感情,生意是生意,搅和到一路准完犊子。。??
FAQ常见问题解答?
Q1::棚户区快餐店牌照好办不?会不会卡我??
A1::好办!!此刻激励小微经营,手续简化多了。。只有你资料齐全(重要是场地证明和健康证),态度端正,人家没理由卡你。。就怕你自个儿嫌麻烦,不去办,那被查到了但是要重罚的!!
Q2::启动资金得几多?我这有5万块钱,够不够??
A2::够用!!在棚户区,房租便宜。。俺给你算笔账::半年房租1万(押一付三)+ 单一装修购置厨具2万 + 首批食材杂费5千 + 办证等流动资金5千,总共4万左右能启动。。留1万应急,5万块钱妥妥的。。当然,你装修想好点,那就没准了。。
Q3::竞争不外此外店咋整?旁边就有两家了。。?
A3::有竞争是功德,注明有市。!!他家卖盒饭,你就主打包子粥早餐;他家做炒菜,你就专攻饺子面条。。做出差距化,或者你滋味比他好一点,量比他大一点,人比他周到一点,这点“一点”加起来,客人就奔你来了。。棚户区吃饭的人流量,养得起好几家店。。
Q4::最挣钱的是啥?是卖饭还是卖酒水??
A4::主食和套餐是流水,酒水和特色菜是利润。::蟹棺吡,保障每天根基开销。。像俺店里的锅包肉,点的人多,利润也高。。夏天冰镇啤酒、饮料,利润能达到对半甚至更多。。所以得搭配着来。。
Q5::干这个累不累?是不是得起早贪黑??
A5::哎呀妈呀,这话问的,挣的是劳累钱,但也是切实钱!!俺和媳妇儿,早上四点去批发市场,五点回来备菜,十点开张,晚上八九点收摊。。的确累,但内心踏实,每一分都是自己挣的。。怕吃苦,就别入这行。。
结语?
好啦,秃噜反仗说了这么多,嘴皮子都磨薄了。。? 总的来说,在棚户区开个简陋快餐房,它发不了大财,但只有你肯吃苦、脑子活、人切实,养家糊口、奔个小康,那是一点问题没有。。这行当,没啥高科技,拼的就是个“用心”二字。。你把街坊当家人,把饭菜当门面,这门生意就能做得长悠久久。。
你也别光听俺口语,有空去你家左近的棚户区小吃摊转转,看看人家是咋干的。。觉着俺说的在理,就给点个赞;有啥想唠的,评论区咱接着掰扯!!回见了您呐!!
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